Sous-vide

Sous-vide ook wel vacuümgaren genoemd is een speciale bereidingstechniek van voedsel. Deze techniek is in de jaren ‘70 ontstaan. Bij deze techniek wordt vacuüm verpakt voedsel gegaard in een waterbed. Het water heeft een gecontroleerde constante lage temperatuur. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding van het product. Vlees, vis, gevogelte, zetmeel, groente en soep worden met deze kooktechniek bereidt.

Vacuüm bereiden biedt veel voordelen. Doordat het voedsel in een afgesloten verpakking zit, blijven smaken, sappen, vitaminen en mineralen behouden. Toevoegen van extra zout, olie of e-nummers is niet nodig. Wanneer de gegaarde producten gekoeld bewaard worden, zijn deze tot vier weken houdbaar. Smaakhelden verpakt een product per portie of in een groot volume verpakking.